La calibración de equipos de medida en la seguridad alimentaria no es una opción — es una obligación técnica y legal. Los sistemas APPCC, las normas IFS, BRC e ISO 22000 y la legislación europea exigen que los instrumentos que controlan los puntos críticos estén calibrados de forma periódica y trazable.
En el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria queremos destacar el papel fundamental de la calibración de equipos de medida en la seguridad alimentaria como herramienta de prevención y garantía de calidad.
¿Qué equipos de medida son críticos en la seguridad alimentaria?
Temperatura: la magnitud más crítica
Sondas de temperatura de pasteurizadores y tratamientos térmicos, dataloggers de cámaras de refrigeración y congelación, termómetros de control de recepción. En Caltex disponemos de servicio de calibración de pasteurizadores y sondas de temperatura con acreditación ENAC.
Pesaje: trazabilidad de dosificación
La dosificación incorrecta puede comprometer la seguridad y la calidad. Las balanzas utilizadas en formulación y control de dosis deben estar calibradas con trazabilidad demostrable.
pH: control de acidez en conservas y fermentados
Los pH-metros utilizados en conservas, encurtidos y quesos deben calibrarse periódicamente para que el pH actúe como barrera efectiva frente a patógenos.
Marco normativo
Reglamento CE 852/2004, ISO 22000, IFS Food y BRC Food exigen calibración de los equipos de los PCC con trazabilidad demostrable. En la práctica, la acreditación ENAC es la opción más sólida y aceptada en auditorías.
Preguntas frecuentes
¿Es obligatoria la calibración con acreditación ENAC en la industria alimentaria?
Los principales estándares del sector (IFS, BRC, ISO 22000) exigen calibración con trazabilidad demostrable, lo que en la práctica hace de la acreditación ENAC la opción más sólida y aceptada en auditorías.
¿Calibráis equipos de temperatura en planta (in situ)?
Sí. Disponemos de servicio de calibración in situ para sondas, dataloggers y termómetros. Consulta el resto de nuestros servicios de calibración.
¿Cómo solicito calibración para mi planta alimentaria?
A través de nuestra página de solicitud de presupuesto. Indícanos los equipos y si necesitas el servicio in situ o en laboratorio.
La calibración como inversión en seguridad
La calibración de equipos de medida en la seguridad alimentaria no es un gasto — es una inversión que protege a los consumidores, a la empresa y a su reputación. En Caltex ponemos nuestra acreditación ENAC al servicio de la industria alimentaria.
